تعد المخللات بمختلف أنواعها من أهم المقبلات التى نحرص على تواجدها على طاولة الطعام، سواء فى المنازل أو فى المطاعم أو حتى عند تناول الوجبات السريعة.
كما يساعد المخلل على تنظيم مستوى السكر في الدم. حماية الكبد. علاج تقلصات وتشنجات العضلات. تخفيف قرحة المعدة التي تنجم عن ضعف الأغشية المخاطية وفرط الحموضة.